Ganso & Castor: cómo funciona un bistró dentro de un hotel
Gastronomía06/10/2026
Ganso & Castor no se comporta como un restaurante de hotel. Tiene mesa larga, mostrador a la vista, pastelería propia y una clientela que en buena parte vive en el barrio y no se hospeda aquí.
Esa fue la idea desde el principio: que la cocina del hotel fuera, antes que nada, una cocina del barrio.
La carta cambia con la hora
El día empieza temprano con café y pastelería recién hecha, y sigue con brunch, almuerzo, cena, high tea y cócteles. No hay un momento fuerte y otro de relleno: cada franja tiene su propia propuesta.
El café
Colombia produce algunos de los mejores cafés del mundo y sería raro no aprovecharlo. En Ganso & Castor se prepara al momento, desde temprano, y es de lo primero que huele el barrio por la mañana.
Room service: el mismo bistró, servido arriba
En OBRA no hay una carta aparte para la habitación. El room service es Ganso & Castor, servido donde tú decidas. El desayuno se pide à la carte y sube caliente; el resto del día funciona igual.
La mesa larga
Hay quien baja a desayunar y termina quedándose toda la mañana. La mesa larga no es un detalle decorativo: es el sitio donde acaban cruzándose huéspedes, vecinos y gente que vino solo por el café. Bastantes conversaciones del hotel empiezan ahí.
Sin ser huésped también se puede
El bistró está abierto al barrio. Si quieres reservar mesa o preguntar por horarios, escríbenos a reservas@obrahotels.com o por WhatsApp al +57 301 646 3962.
